jueves, 30 de diciembre de 2010

Brownies!

Casi todas las navidades me da por hacer brownies... He aquí la receta!



  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 gr. de margarina vegetal
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de harina integral
  • 100 gr. de nueces picadas (pueden ser más si se quiere)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo




Poner en un cazo a fuego muy lento el chocolate a trocitos, un chorrito de agua y la margarina hasta que se derritan. Vigilar de vez en cuando que no se queme el chocolate por la parte del fondo.
En un bol, mezclar la harina con la levadura y dejar reposar un poco.
Mientras, en un bol bien grande batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar. Añadir después la harina con la levadura y las nueces.
Cuando estén derretidos el chocolate y la margarina, añadirlo a la mezcla y remover todo bien hasta que se haga una pasta homogénea y tirando a líquida.


Engrasar un molde (preferiblemente rectangular y de los que son bastante profundos) con margarina, echar la mezcla y meter en el horno precalentado a 180º.
Dependiendo de la potencia del horno puede tardar sólo media hora o una hora o incluso más. Lo importante es resistir la tentación de subir la temperatura porque se quemará por encima.
Para saber si está hecho, clavarle de vez en cuando un cuchillo. Cuando salga limpio, es que está.


Cuando esté hecho, sacarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Cortar en cuadrados no muy grandes. Se puede decorar con más chocolate fundido. Para guardarlo, dejarlo enfriar del todo y envolverlo en film transparente.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Crema fría de pepino y yogur

Mi madre me ha dado esta receta tan facilona y tan rica para una persona:
  • Un yogur griego
  • Un pepino
  • Sal
  • Aceite de oliva

Todo a la batidora, y a comer! :)
La acabo de hacer para cenar y está muy buena, aunque es posible que para la próxima vez eche más aceite.


Se puede decorar con un poco de perejil, por cierto.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Receta tradicional del arroz con leche asturiano

Alguien ha posteado esta receta en mi facebook así que la dejo caer por aquí para no perderla.


Algún día de estos lo prepararé y entonces editaré este post con fotos y consejos :D

Product review: Falafel de la Sirena

Hoy he comido el tabouleh que sobró de ayer. Como mi santo se ha puesto malo, no he hecho nada más que arroz para él, pero como el tabouleh para mí era poco, eché mano de dos croquetas de falafel que compré el otro día en la Sirena.
Quedó buenísimo, tardé cinco minutos en hacerlo y no manché casi nada.


El falafel viene en bolsas de medio kilo aproximadamente. Antes de freírlo hay que dejarlo descongelar unos 10 minutos a temperatura ambiente. A mí me corría un poco de prisa así que lo dejé un rato fuera y luego lo metí unos segundos en el microondas.


Hay que ponerlo en la sartén con el aceite muy caliente y dejarlo freír bien por todos lados. Tarda unos 5 minutos. Luego, hay que sacarlo y dejarlo que escurra un poco. Si se deja sobre papel de cocina, mejor, pero yo no tenía.


Sabe muy rico, quedan crujientes por fuera y blanditos por dentro. El sabor predominante es el del ajo, y me recuerda un poco al sabor de los rebozados que llevan ajo y perejil. No sabe a garbanzos.
Recomiendo aplastarlos un poco mientras se fríen, para asegurarnos de que se calientan bien por dentro.
Muy recomendable! :D

martes, 7 de diciembre de 2010

Tabouleh

Y una nueva receta. Esto de estar de puente es genial para cocinar cosas ricas :D
Esta receta es para dos personas:
  • Un vaso de cous-cous (seco).
  • Agua.
  • Un pimiento verde no demasiado grande.
  • Un tomate pequeño.
  • Uvas pasas.
  • Hojas de menta.
  • Cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Medio pimiento rojo.
  • El zumo de medio limón.
Poner el agua a hervir con sal. Recomiendo echar algo más de sal de la que se pondría habitualmente para el arroz o para pasta. 
La medida para hacer el cous-cous es: 1 medida de grano seco por 1,2 medidas de agua. Es decir, que con un vaso de cous-cous seco, necesitarás un vaso y un poco más de agua.
Mientras el agua va hirviendo, lavar y cortar todas las verduras en trocitos. Yo no he echado pimiento rojo porque no me gusta mucho, y como son muy grandes luego no me lo iba a comer.
Reservar las verduras y las pasas todas bien mezcladitas en un bol.

Una vez el agua se ponga a hervir, poner el cous-cous seco en un bol grandote. Echar el agua hirviendo por encima, tapar con otro plato y dejar reposar durante 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo, destapar, echar un buen chorretón de aceite de oliva y mezclar bien todos los granos con el aceite. Después echar el zumo de limón por encima y volver a mezclar. Echar todas las verduritas picadas por encima y mezclar todo.

Y ya está. Facilísimo :D

lunes, 6 de diciembre de 2010

Muffins de jengibre y naranja

Aprovechando que estoy descansando mucho estos días me ha dado hoy por ponerme a hacer magdalenas, o muffins, que es el nombre pijo y prepotente que está tan de moda ahora (aunque mola decir muffin, igual que mola decir björk xD).




El caso es que como el otro día compré jengibre he estado mirando qué cosas hacer con él, así que me puse a buscar recetas. He encontrado esta receta; el problema es que no tenía limones pero sí naranjas, así que decidí experimentar. Además, tampoco tenía margarina, así que lo sustituí por aceite.


Comentar además que la receta está en inglés americano, así que he aquí algunas conversiones al sistema métrico:

  • 375ºF = 190ºC
  • 1 "taza" de harina = 140 gramos de harina aproximadamente. Yo uso un vaso normal de agua para esta medida, hoy lo he comprobado con un medidor y más o menos coincide.
  • Lo mismo con el azúcar.
Y sin más preámbulos, pasemos a la receta. Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 yogur griego
  • La ralladura de una naranja
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 tazas de harina
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • una cucharada de levadura
  • media cucharada de sal
  • media taza de jengibre fresca, pelada y cortada en trocitos
Precalentar el horno a 190º.
Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura. Reservar.
Mezclar la jengibre, la ralladura de naranja y el 1/4 de taza de azúcar. Batirlo en la batidora hasta hacer una pasta homogénea. Reservar.
En un bol, mezclar las 10 cucharadas de aceite de oliva y los 3/4 de taza de azúcar. Batir hasta conseguir una pasta. Añadir un huevo. Cuando esté totalmente incorporado a la mezcla, añadir el otro y repetir el proceso. Incorporar un tercio de los ingredientes secos hasta conseguir una pasta. Cuando esté incorporado, añadir un tercio del yogur. Añadir otro tercio de ingredientes secos, incorporar y añadir otro tercio del yogur. Repetir el proceso hasta terminar tanto los ingredientes secos como el yogur.


Engrasar los moldes con aceite de oliva y añadir masa como hasta la mitad más o menos. Meter en el horno alrededor de media hora, aunque dependerá del tamaño del molde. Yo no tengo moldes de magdalenas así que he usado boles pequeños, pero son enormes así que he tenido que ponerlas cosa de una hora larga en el horno.


Una vez se hayan hecho, mientras se enfrían, hay que cubrirlas con el glaseado:

  • Una taza de azúcar glas (usar una taza de azúcar, batirla y voi-la!)
  • Un zumo de naranja (aprovechar la naranja de la ralladura).

Seguramente sobre zumo porque la idea es que el glaseado quede bastante espeso, pero lo suyo es que el azúcar no "se vuele". Si sobra zumo, bébetelo como premio :D
Con una cuchara y con un dedo excepcionalmente limpio, añadir el glaseado generosamente sobre las magdalenas. Como absorberán bastante líquido, repetir el proceso.


Y ya está :D
Por cierto, están buenísimas. Saben dulces y picantes :D
Y si alguien quiere una camiseta que refleje su adoración por estas magdalenas gigantes tamaño Primigenio, aquí hay una.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Más recetas

Estoy investigando recetas nuevas, aprovechando el puente :)


He comprado jengibre, así que lo usaré para dar más sabor al aliño de ensaladas de espinacas con nueces. Hoy toca comer lentejas :)

sábado, 4 de diciembre de 2010

Compra de congelados

El otro día fui a La Sirena y compré todo esto:
  • Guisantes congelados
  • Brécol congelado
  • Falafel
  • Salteado tailandés
  • Helados de mil millones de tipos
  • Verduras para sopa minestrone

Después probé la sopa con agua y un poco de sal y está muy buena, aunque no descarto añadir un chorrillo de aceite o a lo mejor un sofrito de cebolla para darle más sabor aún :)
Tal vez luego pueda pasarlo por la batidora y hacer una cremita con picatostes...

Por cierto, tengo que añadir que los guisantes no son muy allá. Quedan muy duros por fuera y un poco secos por dentro, como si fueran viejos. Creo que seguiré comprando los que compraba antes.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Navidad (I)

Ya llevo más de 5 meses como vegetariana. Durante este tiempo, sólo he probado la carne una vez por error, y fue hace un par de semanas en un restaurante mexicano (¿cómo iba yo a saber que el puré de frijoles llevaba trozos minúsculos de chorizo? agh...).
Bueno, y en verano un día sin querer mordí una aceituna rellena de anchoa pero la escupí xD


De momento no echo de menos la carne, aunque admito que hay carnes que están buenas y platos de carne que siempre me gustarán. Resulta absurdo negar, como hacen muchos, que la carne les da asco cuando hasta hace poco tiempo disfrutaban platos de carne como el que más. Ser vegetariano es una elección personal, no una condición mágica que te hace más diferente o más especial a los demás. Es tan sencillo como elegir fumar o no fumar. Puedes dejar de fumar y seguir pensando que te gusta el tabaco (como ha sido mi caso).


En fin.


El caso es que se acerca la navidad. Es una época que me gusta sólo porque tengo una maravillosa semanita de vacaciones, aunque no me entusiasma demasiado porque mi santo se va para sus tierras y me quedo aquí un poco aburrida. Al menos este año, con el master, puedo aprovechar y estudiar :)


Normalmente en mi familia pasamos la nochebuena con mi familia materna (en casa de mis tíos), la navidad con la paterna, nochevieja y año nuevo cada uno con su núcleo familiar de estricto primer grado (xD) y el día de reyes comemos toda la familia materna en casa de mis padres y el chocolate/merienda/cena con mi familia paterna en casa de mis tíos.


Mi madre, muy a su pesar, ya ha aceptado mi vegetarianismo (aunque no creo que pierda la esperanza xD), pero el resto de mi familia no.
Así que, en casa de mis tíos, en Navidad, debería llevar algo porque creo que lo único que puedo comer en el menú habitual de la cena es una especie de paté de cabrales que hace mi tío. Bueno, y pan, claro xD


Voy a pensar algunas recetitas que podría preparar para todos y sobre todo para mí. 
Seguiremos informando :D

domingo, 7 de noviembre de 2010

Más recetas

Es una pena que la mayoría de las recetas interesantes estén en inglés. La verdad es que para ser vegetariano hace falta saber inglés... siempre y cuando no te guste abusar de la soja texturizada y todas esas guarrerías.


Recopilo recetas también por propia comodidad :)





Bueno, creo que de momento con esto es suficiente. En la página de la que he sacado estas recetas hay 3118 recetas vegetarianas!

Algunas recetas

Hola!
Llevo mucho tiempo sin escribir, pero la verdad es que ando bastante liada últimamente. No he tenido tiempo ni para apuntar lo que he comido (lo que no significa que no haya comido nada en un mes! jaja) pero al menos sí he estado recopilando recetas interesantes:


  • Ensalada escandinava de pepino y apio (en inglés). He aprendido a amar el pepino. No la he probado, pero tiene muy buena pinta. Y sobre todo es interesante para hacer dieta, porque no lleva grasa, ni siquiera lleva aceite. Esta receta sirve como ensalada, pero sobre todo es buena como acompañamiento para el plato principal. Yo combinaría su sabor fresquito con algo más fuerte, como curry o algo hecho al tandoori.
  • Soupe au Pistou (en inglés de nuevo). Perfecta para el invierno.
  • Bolitas de lentejas picantes (en inglés). Yo las combinaría con la ensalada de pepino :D
  • Fideos soba con verduras y tofu (en inglés). Esto está buenísimo, lo comí en Japón mucho. Además se puede tomar recién hecho o frío, y estará bueno igualmente. Muchas comidas japonesas pueden comerse frías.
  • Arroz basmati aromático (en inglés). También tiene que estar bueno combinado con la ensalada.
  • Arroz integral al ajo (en inglés). Esta receta está preparada para los que tienen una arrocera. Si no es el caso, simplemente hacedlo en un cazo normal y corriente :)
  • Arroz a las 3 setas (en inglés). Para el que pueda conseguir shiitake.
  • Ensalada de patata japonesa (en inglés). Otra receta, aquí. Está muy buena, pero para que sea completamente auténtica tiene que ir con mayonesa japonesa. La más habitual es la de marca Kewpie. La diferencia es que su textura es algo más cremosa y que además sabe más a huevo.
  • Brécol con salsa de wasabi (en inglés). El brécol es una verdura buenísima y estamos en temporada. El sabor del brécol con el wasabi combina genial.
  • Crema de naranja, jengibre y zanahoria (en inglés). No la he probado pero esta combinación en zumo es la leche, así que como puré también tiene que estarlo :D
  • Hamburguesas de guisantes (en inglés). Me muero de ganas de hacerlas, en cuanto encuentre semillas de amapola, allá voy!


Es posible que algunas las haya puesto ya en otro post antiguo, pero da igual xD
Los que me leáis habitualmente ya sabéis que me encantan Justhungry y Justbento :D

domingo, 3 de octubre de 2010

Masa básica para hacer magdalenas

Acabo de hornear una tonelada y media de magdalenas de zanahoria, pero me he dado cuenta de que a la masa se le puede añadir cualquier cosa...


Masa genérica para magdalenas:


- 2 huevos
- 200 gramos de harina de repostería
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de levadura
- una pizca de sal


Juntar la levadura y la harina, remover y reservar.
En un bol, batir los huevos, añadir el yogur y batir hasta que quede una masa homogénea. Añadir poco a poco la mezcla de harina y levadura. Añadir mientras tanto la sal.


A esto se le puede añadir cualquier cosa. Yo has he hecho con zanahoria, pero como no llevan azúcar saben a pan. Sea lo que sea lo que queráis echar a las magdalenas, añadirlo en el proceso de mezclar la harina con el huevo y el yogur :)



En la receta original la zanahoria está hecha puré, pero no tengo rayador, así que... trozos de zanahoria por todas partes :D

domingo, 19 de septiembre de 2010

Lentejas viudas

Mi madre cocina muy bien en general, pero hay una cosa que se le resiste: las lentejas. No sé muy bien por qué, pero no le quedan espesitas y con mucho sabor como le quedan a mi abuela. 
En mi casa las lentejas de toda la vida se han tomado sin carne, sin patata y sin nada más que cebolla y ajo. Ayer mi abuela me preparó varios botes para mí sola (mi santo no concibe unas lentejas sin chorizo xD), de manera que los puedo congelar y usarlos cuando me apetezca :)


Además, mi madre me dio hojas de laurel y un bote de pimentón.



sábado, 18 de septiembre de 2010

Compra

Hacía mucho que no escribía las compras que hago, aunque normalmente suele ser casi siempre lo mismo (obvio). El fin de semana pasado compré:

  • Brécol congelado (para emergencias)
  • Guisantes congelados (idem)
  • Kit de pisto (1 cebolla, 1 calabacín, 2 tomates, 1 pimiento verde). Uno de los tomates estaba malo cuando fui a cocinar...
  • Kumatos
  • Leche de almendras (esta marca sabe a rayos, puaj)
  • Leche normal para mi santo
  • Zanahorias
Con esto y con lo que tenía en casa, durante la semana pude preparar puré de porrusalda sin puerro y pisto al estilo de mi madre.
Este finde pretendo repetir la experiencia. Además, mi abuela me ha hecho un buen montón de lentejas viudas (las lentejas de mi abuela son un manjar y pienso pedirle la receta hoy). Seguramente me las dará en un bote grande. Para evitar romper la cadena del frío al congelarlas, lo separaré en varios tuppers o botes pequeños en los que pondré una ración. De esta manera puedo descongelar mi ración sin obligarme a comerme el resto esa misma semana :)
Hoy hemos comprado todo esto:

  • 2 kg. de patatas
  • Kit de pisto
  • Puerros (esta vez sí tendré puerros! jaja)
  • Leche de arroz (a ver qué tal está!)
  • Pan
  • Huevos de granja
  • Uvas
  • Nueces
Iba a hacer pisto hoy, pero me he acordado de que tengo una cena con algunos compañeros de trabajo para celebrar un cumpleaños, así que lo haré mañana. Mejor, porque así me dura un par de días para la semana. También haré porrusalda. Lo malo de este plato es que no se puede congelar por culpa de la patata... Pero es igual, nos la comeremos de todas formas :)

viernes, 17 de septiembre de 2010

Anécdota en Mallorca

Hoy he ido a merendar con mi madre al Mallorca, porque hacía mucho que no nos veíamos. Bueno, en realidad estábamos de compras, pertrechándonos para el invierno que se aproxima, y llegado un momento nos cansamos y fuimos a tomar algo. Yo me habría conformado con un zumo de naranja, pero al final acabamos picando.


Camarera: Hola, ¿qué quieren tomar?
Jiza: Hola! Necesito una carta...
Camarera (señalando el mostrador): Está todo ahí expuesto.
Jiza: Vale... yo quiero algo que no lleve ni atún, ni ningún tipo de carne.
Camarera: ¿salmón?
Jiza: Eh...


En fin xD 
Al final me tomé un croissant vegetal que estaba muy bueno :)

martes, 14 de septiembre de 2010

Pisto al Estilo de la Wera

(es decir, de mi madre xD)


Me encanta el pisto. Con su panecito y sus huevos fritos. Hoy no toca comer huevos fritos, pero pan sí. No tenía ganas de la ensalada de todos los días y además tengo toneladas de arroz al curry que hice este finde, así que compré verduras para acompañarlo. El caso es que cuando me vi con las verduras en la mano... Pensé "oye, con esto me hago un pisto". Y así ha sido! xD


Es un plato muy sencillo de hacer, aunque hay que tener mucha paciencia porque la clave es que todas las verduras se hagan muy bien a fuego lento.


Hoy tenía ganas de cocinar así que éste es el resultado (es decir, un horrible intento de sacar una foto bonita con la horrible luz de mi cocina xD). Y además he hecho fotos de todo el proceso, así que no os podéis quejar! Abrid el link de debajo para ver la receta!

domingo, 12 de septiembre de 2010

Porrusalda

Me encanta la porrusalda. Mi madre la empezó a cocinar hace mil años y en casa ha sido siempre un clásico del otoño/invierno. Además, es 100% vegana, alimenta muchísimo y está... buenísima!


En esta receta, lleva zanahoria, aunque en casa nunca se le puso, sólo la hacemos con puerros, cebolla y patata. Hay que servirla calentita, y aguanta en el frigo unos días si la metemos en un bote de cristal. Eso sí, no recomiendo congelarla porque la patata no congela bien.


Este año nos hemos propuesto hacerla a menudo. Normalmente el único plato de cuchara que comemos en casa son las lentejas. Haríamos también fabes, pero no estamos seguros de saber hacerlas bien.


Por cierto, mirad qué completitos estos menús vegetarianos que nos proporciona Eroski Consumer!


Y además, aquí os dejo un filtro de recetas OVL y otro de recetas veganas de la misma página.


Edito para decir que al final me animé a hacerla y quedó bastante bien. Bueno, en realidad hice porrusalda sin puerros, porque no tenía y era domingo. Pero sí le puse zanahoria y luego lo hice todo puré porque a mi santo no le gusta, así que para que no protestara, lo trituré todo. El problema fue que al final llegó a casa justo cuando me disponía a batir, así que vio la zanahoria, pero le juré que había puesto muy poca y que no iba a notar el sabor. Y efectivamente!
  • Usé 1 patata bien hermosa, y otras 4 de las pequeñas. En realidad iba a poner 3 pero me pareció poco así que eché otra en el último minuto.
  • Puse dos cebollas de tamaño mediano (para compensar que no había puerro).
  • Y dos zanahorias.
  • Como caldo, usé agua del grifo, luego me acordé de que tenía caldo de verduras de marca Aneto, pero ya era tarde. 
  • Y sólo añadí el culo de la olla de aceite de forma bastante generosa porque era mucha cebolla, y un poco de sal.
Tardé mucho en hacerlo porque la cebolla tardó una eternidad. La hice a fuego medio porque me daba miedo que se me quemara. La próxima vez lo subiré un poco más. 
Con esto me dio para 4 raciones generosas. Comimos dos, lo guardé en la nevera y hoy he comido otra, así que queda una :)

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Blog de recetas

Gracias a mi amiga Tania, que ha hecho una tarta de cerveza Guinness para el cumpleaños de su novio, he descubierto este blog, Isasaweis, que tiene un par de recetas interesantes. Incluso tiene recetas vegetarianas con muy buena pinta.


Me ha gustado especialmente la receta de croquetas de zanahoria, porque es una receta totalmente vegetariana y parece muy sencilla de hacer. De hecho, seguramente se pueda veganizar sustituyendo la leche por leche de soja.
Tiene una muy buena receta de hummus y una receta de una ensalada que parece más bien un gazpacho deconstruido, llamada Panzanella


En cuanto a los dulces, es especialmente interesante la receta de los donuts. Tania nos la preparó este verano y estaban de lujo :)

lunes, 30 de agosto de 2010

Más recetas

He hecho una pequeña selección de mis recetas vegetarianas favoritas de JustHungry, la página web que consiguió interesarme por la cocina gracias a sus sencillas explicaciones sobre cómo hacer sushi :D
(en inglés)

Ahora son casi las 2 de la mañana y me apetece una ración de pisto con pan tostadito... 


Sobre JustHungry y JustBento: Ambas páginas son dos blogs de la misma persona, Makiko Itô, una japonesa que vive en Europa y que prácticamente ha pasado toda su vida fuera de Japón, aunque tiene unas fortísimas raíces japonesas, algo que se puede ver en cuanto la lees un poco. Particularmente le estoy muy agradecida porque gracias a ella me he aficionado a la cocina y a las recetas, y especialmente a comer sano y equilibrado. 
Maki acaba de sacar un libro de recetas aptas para bento (fiambreras japonesas), muy recomendable. Si tenéis alguna duda escribidla porque es un encanto!

Comienza el curso

Bueno, pues ya estoy de vuelta en Madrid.


Este año quería plantar unas macetas con alguna planta aromática... romero, tomillo... Me encantaría tener fresas también pero no sé si podré mantenerlas en mi ventana. También tengo semillas de shiso, que es una planta cuyas hojas se usan en Japón para hacer caldo o para envolver las bolas de arroz. También se usan con jengibre rallada para hacer aliños de ensalada (buenísimos, por cierto). Tienen un sabor fresco.


Este año va a ser bastante cómodo porque voy a estar hasta julio de 2011 en el mismo cliente, cuyas oficinas, casualmente, están muy cerca de mi casa. Así que podré comer en casita todos los días si quiero :)


Así que he aquí mis propósitos de principio de curso:

  • Plantar plantitas para alegrar un poco la ventana y si puede ser, para cocinar.
  • Preparar comida para toda la semana con antelación siempre que sea posible.
  • Ser más aventurada en la cocina... ¡Que al final siempre comemos lo mismo!
  • Comer fruta a media mañana cada día (puede que hasta intente superar mi asco supremo al olor de las mandarinas).
  • Comprar la fruta en el mercado Maravillas, dado que me pilla relativamente bien desde el trabajo.

Además, ayer, en el mercadillo medieval de Avilés compré curry y tandoori, así que ya no hay excusa para experimentar. Voy a comprarme unos botecitos para las especias y así también podré meter el garam masala que compré en otro mercadillo hace tiempo. 


Mañana vamos a probar un sitio nuevo que abrió en la calle Preciados, ya os contaré. Es casi todo de smoothies de fruta fresca con yogur, así que tiene que estar bueno por narices :D
También haré la compra en el Mercado Maravillas, por lo menos estos días tendremos fruta de la buena :D

martes, 24 de agosto de 2010

Recetas egipcias

Siguiendo con lo de esta mañana, he preguntado a una amiga egipcia sobre recetas típicas de su país. Me ha dicho que hay muchos platos vegetarianos (e incluso veganos), cosa que ya sabía, así que aquí os dejo los links a algunas recetas típicas (en inglés!). No he probado ninguna de estas recetas, sólo las he seleccionado basándome en que no lleven carne, pero muchas de ellas llevan yogur.


  • Koshari: es un plato de arroz con lentejas con una pinta más que buena. Eso sí, me ha dicho que no incluyamos nueces en la receta, que se lo han inventado.
  • Warak einab: son hojas de parra rellenas. Se parece mucho a un plato de la cocina griega, sólo que éste es vegetariano :)
  • Sambusak: son empanadillas rellenas. Hay dos versiones, la cárnica y la vegetariana, y en esta receta vienen ambas. 
  • Dukka: es una salsita para mojar pan. Parecido al hummus.
  • Bessara: un puré de judías con menta.
  • Babaghanoug: berenjenas rellenas. Personalmente no me matan las berenjenas pero ahí lo dejo. Es mentira, me encantan las berenjenas, pero no consigo cocinarlas bien... Hay otra versión aquí.
  • Sopa egipcia: de garbanzos y orzo.
  • Falafel versión egipcia
  • Fuul midammis: un plato caliente de habas pintas y lentejas.
  • Ful nabed: sopa de judías y verduras 
  • Masaka: guiso de berenjenas con tomate y pimienta verde.
Hay muchos más platos (la mayoría de ellos no vegetarianos), os dejo los links aquí. Algunos de los enlaces están caídos pero creo que hay recetas como para comer un mes en plan egipcio, jeje!

Recopilatorio de recetas!

Hoy me ha dado por ponerme a buscar recetitas en esta página web donde un amigo ha encontrado una video-receta de coliflor con vinagreta. Normalmente guardo las recetas en un documento que tengo en mi ordenador (y que luego casi nunca miro xD), pero he pensado... ¿por qué no compartirlas con el mundo?



¡Ahora tengo mucha hambre!
Y me apetece un platazo del maravilloso pisto manchego que hace mi madre :_(

lunes, 23 de agosto de 2010

Las proteínas

He leído este interesantísimo artículo en el que explican excepcionalmente bien cómo están construidas las proteínas y la composición de aminoácidos de varios alimentos.


De todo el artículo me quedo con este cuadrito-resumen:






Esto demuestra... de nuevo... que la dieta vegetariana es sana. 


Para los escépticos.

miércoles, 11 de agosto de 2010

Orgánico vs. Delicatessen

Interesantísimo artículo.

No sé yo cómo promover la agricultura ecológica con estos precios, amigos míos!

martes, 10 de agosto de 2010

CRON-O-Meter

He encontrado este programa, que calcula las proteínas, vitaminas, grasas, hidratos de carbono y demás que ingerimos en cada comida. Está muy bien y es fácil de usar aunque, al ser americano, hay que adaptarlo a las comidas que hacemos nosotros.



Yo lo he descargado y he hecho la prueba con todo lo que comí ayer. Tengo las proteínas e hidratos al 100%, las vitaminas al 90% (comí zumo de 3 naranjas, medio brécol hervido y una nectarina como fuentes de vitaminas) y los minerales al 94%.

No está nada mal, me gustaría saber cuántos omnívoros llegarían siquiera al 50% de las vitaminas...

EL programa es gratuito y se puede descargar para Windows, Mac y Lynux. Y obviamente, está en inglés. Voy a usarlo a partir de ahora :)

Edito: He estado investigando las cantidades diarias recomendadas en España para adaptar el programa a lo establecido aquí. Aquí podemos obtener las cantidades recomendadas de minerales, vitaminas y demás nutrientes. Aquí, las cantidades de aminoácidos. Si alguien encuentra las de lípidos, que avise! ;)

Al cambiarlo a las CDR españolas, mis vitaminas están al 79% y los minerales al 95%. Todo lo demás está a más del 100%. Qué fuerte, yo que creía que comía poco y resulta que no, que como muchísimo según esto O_oU

domingo, 8 de agosto de 2010

Ensalada de fabes y fruta

Esta receta apareció en la Telva de este mes. No suelo comprar esa revista (me parece asquerosamente políticamente correcta), pero regalaban un bolso de playa bastante decente, así que la compré. La receta original lleva trocitos de micuit pero la he veganizado alegremente:

Ingredientes:
- Un bote de judías blancas hervidas o fabes secas.
- Un puñado de frambuesas por persona
- Una naranja por persona
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre balsámico

Preparación:
Si las fabes son secas, ponerlas en remojo y hervirlas como se haga habitualmente. Yo prefiero las fabes que vienen en bote porque tienen truco y no sé hervirlas xD
Si son de botes, escurrirlas muy bien para que no sepan a pote.
Pelar las naranjas y cortarlas en cubitos.
Mezclar las fabes, las naranjas y las frambuesas.
Aliñar (tres partes de aceite por una de vinagre).

jueves, 5 de agosto de 2010

La carne es adictiva!

Mirad este interesante artículo. Y también este otro.

Si es que nos lo dicen por todos lados, pero no queréis escuchar!!

miércoles, 28 de julio de 2010

Cataluña prohíbe los toros

Y estaremos contentos, ¿no?
A mí el tema nunca me ha interesado especialmente. Nunca me han gustado los toros ni he estado a favor de la fiesta, pero reconozco que tampoco he hecho activismo de ello.

Hoy escribo esta entrada porque en mi FB, varios amigos han puesto links a las noticias en las que se habla del tema diciendo "Ole, Cataluña" y demás mensajes alegrándose del tema.

Mi lista de amigos del FB ronda las 100 personas (procuro mantenerla incluso por debajo), de todos ellos creo que somos sólo dos personas vegetarianas. Pero ése no es el caso.

El caso es que la gente que se alegra de la aboilición de los toros se alegra porque tiene unas determinadas inclinaciones políticas, que me parece genial, no entro en el tema. Tengo amigos con todo tipo de inclinaciones políticas, y cuando digo de todo tipo, creedme: TODO TIPO.

El tema me fastidia un poco. Así que he puesto en mi FB: "opino que es cuando menos gracioso que la gente esté en contra de los toros y luego coman carne de vaca y cerdo sin pestañear".
Automáticamente he recibido unos cuantos comentarios de gente llamándome demagoga. Que no es lo mismo comer que un espectáculo. Que los animales no sufren en los mataderos.

¿Perdón?

Aun suponiendo que sea cierto que los animales no sufren en los mataderos (no estoy 100% segura del tema pero apostaría a que no es verdad), ¿y las granjas intensivas de gallinas ponedoras? ¿Esos animales no sufren? ¿y las vacas lecheras?

Yo no me hice vegetariana por el sufrimiento animal (al menos, no fue la razón principal), pero sí hay un importante porcentaje de mis razones que van por esa línea, y cada vez más.

Es decir, me alegro de que te aleges de que se prohíban los toros. Yo también me alegro por la prohibición. Pero ojo, no me vengas de qué moderno y comprometido eres, porque seguramente hoy te comas un filete en tu casa a medio día, y la ensalada que te comas para cenar llevará atún y huevo.

Y si te lo hago notar, soy una demagoga. Pero lo que ocurre en realidad es que te estoy haciendo ver que contribuyes a la muerte de un animal. Y claro eso pesa en la conciencia.

Así que, sí, puede que yo sea demagoga, pero vosotros sois falsos. Muy falsos.

sábado, 24 de julio de 2010

Listado de productos de origen animal

Esto lo he encontrado aquí. Me ha parecido interesante ponerlo en mi pequeño blog. Puede ser útil a la hora de hacer la compra. Parece que todo lleva productos de origen animal.

Ingredientes Animales Ocultos:

  • Los conservantes E203, E213, E227, E270 y E282 pueden ser derivados de origen animal.
  • Los emulsionantes, espesantes y estabilizantes E322, E325, E326, E327, E333, E341(a), E341(b), E341(c), E404, E422, E470, E471, E472(a), E472(b), E472(c), E472(d), E472(e), E473, E474, E475, E476, E477, E481, E482, E483, pueden ser derivados de orígen animal.
  • El E120 es un colorante que se deriva de la cochinilla. Se emplea en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas.
  • La vitamina A artificial (suplementos de farmacia o alimentos enriquecidos con ella), puede provenir de aceite de hígado de pescado, mantequilla, yema de huevo, o caroteno de las zanahorias.
  • La vitamina D3 se obtiene del aceite de pescado o la lanolina (grasa que contiene la lana de las ovejas).
  • La gelatina se obtiene de los huesos, piel y el tejido conjuntivo de vacas y cerdos. Se utiliza en pastelería, yogures, cosméticos, cápsulas vitamínicas (envoltura), películas fotográficas, etc.
  • La caseina es una sustancia orgánica derivada de la proteína de leche. Ten especial cuidado al comprar pan de molde, margarinas vegetales, patés y salchichas vegetales.
  • El hojaldre es una masa amasada con manteca (grasa animal proveniente del cerdo) que, cocida al horno, hace hojas delgadas superpuestas.
  • La glicerina animal es un alcohol incoloro, inodoro, dulce, de consistencia de jarabe, que se obtiene mediante la conversión a jabón de las grasas y aceites. Es muy utilizado en farmacia, perfumería y fabricación de explosivos. Se encuentra en dentífricos, jabón, cosméticos...
  • El ácido tartárico, proviene de la levadura. Se emplea en la elaboración de caramelos, golosinas, dulces, mermeladas y helados, para conferir un sabor ácido característico, agregándolo a la preparación fundida junto con los colorantes y esencias.
  • El ácido cítrico es un ácido que se encuentra en el limón y otras frutas, suele emplearse como conservante.
  • La pectina es una sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y forma con el agua soluciones viscosas. Sirve como gelificante.
  • El glutamato monosódico es el más conocido potenciador de sabor y se obtiene mediante un proceso de hidrólisis a partir de cereales, remolacha o soja.

viernes, 16 de julio de 2010

jueves, 8 de julio de 2010

Un mes

Ayer hice un mes completo sin comer carne ni productos de origen animal, salvo huevos y queso.

En realidad debería ser más tiempo, pero en el viaje a Japón no presté demasiada atención a lo que comía, aunque es cierto que, si podía, comía vegetariano. Por cierto, es sorprendente lo de la comida japonesa. La gente tiene la creencia de que comen muchísima verdura y fruta y no es verdad. La fruta es casi un bien de lujo (una manzana costaba 120 yenes... casi un euro) y verdura se come, sí, pero poca.

No he notado ninguna cosa que haya ido a peor en este mes. He cambiado radicalmente mis hábitos alimenticios en este mes y creo que la cosa ha mejorado considerablemente.

Entre otras, las mejorías que he notado son:
  • Mi estreñimiento ha desaparecido por completo.
  • Mi piel está más elástica, más descongestionada, más luminosa, más hidratada y... puede que sean imaginaciones mías pero diría que mis incipientes arrugas pre-treintañeriles están más controladas que antes. Tenía unos granitos que han desaparecido por completo. La sequedad natural de mi piel está más controlada.
  • Hago digestiones mucho más ligeras, por lo tanto, por las tardes estoy mucho más despierta y espabilada.
  • He probado fruta que nunca antes había comido, y de momento me encanta la experiencia :D
  • Nada de lo que he comido este último mes me ha sentado mal. Antes solía tener digestiones pesadas o alguna que otra indigestión (sobre todo por las mañanas, después del café) o al menos dolor de tripa con relativa frecuencia.
  • Me siento más fuerte y con más energía que antes.
  • No he adelgazado, me mantengo en mi peso sin ningún esfuerzo. Y comiendo más que antes.
Los principales cambios en mis hábitos alimenticios han sido:
  • No como carne ni productos de origen animal (salvo huevos y queso), obviamente.
  • Desayuno algo sólido todas las mañanas (antes sólo me tomaba un café).
  • Tomo algo a media mañana muy habitualmente, casi siempre fruta (antes, nunca).
  • He dejado de tomar bebidas carbonatadas casi por completo, aunque es cierto que nunca tomé muchas.
  • Como más de un plato a medio día, y siempre tomo fruta de postre (antes sólo tomaba un plato único y casi nunca tomaba postre).
  • Meriendo algo siempre, antes nunca.
  • Antes hacía dos comidas al día (comida y cena), ahora hago 4 ó 5 casi todos los días.
  • Antes comía cualquier cosa, ahora en todas las comidas importantes (comida y cena) tomo hidratos, fibra y proteína. En el desayuno no tomo fruta porque me suele dar acidez.
Lo más difícil hasta ahora ha sido:

  • Comprar comida preparada. Suele haber muy poca variedad para los vegetarianos, para los veganos directamente no suele haber casi nada.
  • Aguantar a mi señora madre. Como piensa que me voy a morir, se empeña en cebarme a yogures.
  • Compaginar mi vegetarianismo con la dieta omnívora de mi santo. Aunque esto le ha obligado a hacer pequeños cambios en su dieta, en general creo que nos hemos adaptado bien.
  • Comer fuera. Sólo he comido fuera en dos sitios, el Rey del Tallarín (que es un chino y tiene un plato de tallarines con verduras, así que sin problemas), y en el Wagaboo el otro día (que no tiene muchas opciones vegetarianas pero si eres ovo-lacto puedes tomar los platos de pasta y pedir que te quiten la carne. También he ido a un evento con un catering. Ha sido lo más complicado de todo porque los caterings suelen tener un menú más o menos estándar y no tenían NADA que un vegetariano pudiera comer, salvo la tortilla (suponiendo que seas ovo, claro).
  • Hacer la compra. Tardo el doble porque tengo que mirar la composición de algunos productos: horchata (que lleva proteína de leche por increíble que parezca), pan bimbo (que lleva también lácteos), etc. Aún así, hay muchas marcas que ya me conozco así que las cojo sin mirar. He encontrado una marca de pan de molde que no lleva productos lácteos, por ejemplo, y está bastante buena.
  • Ir de barbacoa. El fin de semana pasado me invitaron a una bbq a la que no pude ir porque ya había quedado, pero en cualquier caso no es un plan al que puedas apuntarte en el último minuto porque tienes que comprar verduras o ensalada antes de irte para allá. Este finde tengo dos barbacoas y a una de ellas tengo que llevar mi propia comida.
Así que hay muchas ventajas pero también hay muchas dificultades. En cualquier caso, estoy muy contenta y me siento fenomenal. A ver cómo evoluciona la cosa! :)

sábado, 3 de julio de 2010

Enfermedades digestivas

Casi la mitad de la población española sufre algún tipo de patología relacionada con el aparato digestivo y se estima que el estrés y la mala alimentación son los principales desencadenantes, según se publicó hace un mes.

Y esto, dejando de lado las dietas vegetarianas o veganas.

miércoles, 23 de junio de 2010

Cinco razones...

... para comerte a tu perro. AQUÍ.

Más para los escépticos xD

Arroz al curry con fruta y verdura

Adoro el curry. Amo el curry. Viviría feliz a base de curry.

Hoy he experimentado un poco después de leer varias recetas de arroz al curry en forovegetariano y debo decir que el experimento ha sido altamente satisfactorio. Para una persona:

- Un cubito de arroz al curry o arroz crudo o arroz ya hecho.
- Un pimiento verde
- Un plátano
- Una manzana
- Un poco de aceite de oliva (los no veganos pueden usar mantequilla)

Si se hace con arroz crudo, obviamente hay que hervir primero el arroz!

Calentar una sartén a fuego medio con el aceite de oliva o la mantequilla. Mientras se calienta, lavar y cortar el pimiento verde en tiritas. Cuando el aceite esté caliente, echar las tiras dentro y rehogarlas hasta que estén blanditas.
Añadir un pelín más de aceite y echar el arroz. Si se hace con arroz blanco, en este momento echar polvos de curry al gusto. Si no, simplemente echar el arroz y remover hasta que esté caliente y huela a curry toda la cocina.
Mientras, pelar y cortar tanto la manzana como el plátano.

Hay dos opciones: o bien echar la fruta a la sartén, darle una vuelta y emplatar, o bien emplatar el arroz con el pimiento y echar la fruta encima.
También se puede calentar en la sartén sólo el plátano y añadir la manzana después. O tomar la manzana de postre.

El sabor del curry va perfecto tanto con los pimientos como con el plátano como con la manzana.

El ideal habría sido añadir también una cebolla, pero no me quedaban... aún así me he puesto morada! *n_n*

martes, 22 de junio de 2010

La ONU avala la dieta vegetariana

Para los escépticos (suponiendo que los escépticos hablen inglés, claro xD):

Uno:

Entre otros datos, el informe arroja que una reducción del impacto ambiental sólo sería posible con una modificación sustancial de la dieta en todo el mundo, dejando de lado los productos de origen animal.

  • Los productos de origen animal causan más daño qula producción e de materiales para la construcción, tales como arena o el cemento, plásticos o metales.
  • La biomasa y cultivos para los animales son tan perniciosos como quemar combustibles fósiles.
  • La produccion de carne y lácteos representa el 70% del consumo mundial de agua dulce.

Más:

El máximo responsable de la lucha contra el cambio climático en Reino Unido ha dicho en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.

Comer carne contamina y requiere un uso desmesurado de agua

El gurú británico de la lucha contra el calentamiento global se llama Lord Stern. Fue vicepresidente del Banco Mundial y es un destacado economista y profesor de la London School of Economics al que el primer ministro Gordon Brown encomendó la tarea de asesorarle en asuntos de política ambiental.

Lord Stern asegura que "comer carne requiere un uso desmesurado de agua e incrementa los gases de efecto invernadero. Una dieta vegetariana es mucho mejor".

La emisión directa de metano en las granjas de vacas y cerdos es la principal fuente de gases de efecto invernadero, señala Lord Stern. El metano es 23 veces más agresivo que el dióxido de carbono de cara al calentamiento global.

Lord Stern ha pedido que la próxima 'Conferencia sobre el Cambio Climático de Copenhague', a celebrar en diciembre, trate los costes de la producción de carne y otros alimentos que generan de forma similar grandes cantidades de gases de efecto invernadero.

Según The Times este experto sabe que no es fácil que la gente cambie su hábito de alimentación carnívora, pero cree que es su cometido decirle a la gente que "sus hábitos de vida influyen en el cambio climático y que lo que comen también importa".

"Yo tengo 61 años y mi actitud hacia, por ejemplo, beber alcohol y conducir han cambiado de forma radical de cuando era joven. La gente cambia porque se vuelve responsable. También ocurrirá lo mismo cuando se empiecen a preguntar el índice de carbono que contiene lo que van a comer".

lunes, 21 de junio de 2010

Preparándome para las vacaciones


Todavía queda un mes y medio, pero hay que ir planificando la estrategia.
De momento ya me he enterado de que en los Alimerka venden todos los productos "lácteos" que necesito para sobrevivir.
Hay un herbolario con bastante buena pinta cerca de casa de mis suegros, que es donde pasamos las vacaciones.
Tengo "filetes" congelados como para un regimiento o dos si son pequeños.
Ahora sólo tengo que conseguir que mi suegra comprenda que no como carne y que no se ofenda por ello, porque si hace falta me hago mi propia comida :D
Ahora tengo que recopilar recetas fáciles para llevarme :D