lunes, 31 de octubre de 2011

Bizcocho vegano de naranja y nueces

Tengo tanta fruta acumulada en casa que tengo que darle salida de alguna forma, así que hoy me he puesto a buscar recetas en forovegetariano y he dado con este bizcocho.

La receta es la misma que viene en el link, salvo que yo he añadido puñado de nueces troceadas a la masa una vez batida y además he utilizado harina integral. El link no lo menciona, pero yo he añadido toda la pulpa del zumo. Y como no tenía aceite de girasol, lo he hecho con aceite de oliva.

Lo he puesto en un molde de plum cake (de esos rectangulares), por lo que tarda algo más que si se hiciera en un molde menos profundo, pero para mí son más cómodos de guardar así.

Una vez esté hecho el bizcocho, se deja enfriar en la encimera y cuando esté frío se envuelve en film transparente para que no se ponga duro ni se seque. Y luego simplemente se cortan rebanadas y se toma para merendar :D

viernes, 28 de octubre de 2011

Crema de calabaza

Durante esta semana he hecho porrusalda (dos veces, porque vuela) y al final me sobró un puerro, así que hoy he hecho crema de calabaza para no tener que tirarlo. Éstos son los ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 kg. (aprox) de calabaza ya cortada y pelada
  • 1 patata
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Básicamente cortamos todas las verduras en trozos pequeños (no excesivamente pequeños). En una olla ponemos a calentar aceite de oliva con un poquito de sal y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro. Cuando estén rehogados, añadimos la zanahoria y la dejamos dorarse un poco.

Después, añadimos la patata y la calabaza. Dejamos que se cocinen un poquito removiendo de vez en cuando. Después añadimos agua justo hasta cubrir toda la verdura y dejamos que hierva hasta que la calabaza esté blanda. Esto se comprueba pinchando un trozo con un cuchillo. Si pasa limpiamente y sin dificultad, es que ya está.

Una vez esté todo listo, batimos con la batidora y ya tenemos una rica y alimenticia cremita de calabaza. No olvidéis probarla y corregir la sal, porque puede quedar algo dulzona.
Podemos servirla con picatostes, o un poco de calabaza rehogada, o con pimienta negra molida.

Para hacerlo más rápido, podemos rehogar todas las verduras a la vez, aunque creo que es mejor hacerlo poco a poco porque si no la cebolla y el puerro no se dorarán bien y la crema no quedará tan sabrosa. Para hacer una crema completamente light, podemos ponerlo todo a hervir directamente sin rehogar, con un chorrito de aceite de oliva para que dé sabor.

Si no se tiene puerro, podemos poner una cebolla entera en vez de media.

También podemos añadir nata de cocina o un quesito, aunque esto ya engordará algo, jeje.

lunes, 24 de octubre de 2011

Señoras y señores....


¡...queda inaugurado este otoño-invierno! :D


(Efectivamente, estoy aprendiendo a hacer punto n_n)

jueves, 20 de octubre de 2011

Ensalada verde templada

Ensalada perfecta para una cenita ligera.
Se hace en 5 minutos, está buenísima y es perfecta si vives con alguien que no come verde porque dice que no tienen sabor :p

Ingredientes:

  • Rúcula
  • Zumo de un limón
  • Un diente de ajo
  • Champiñones
  • Cebolleta
  • Queso parmigiano reggiano
  • Aceite y vinagre


Lavar muy bien los champiñones y echarles zumo de limón para que no se pongan negros. Pelar y cortar el diente de ajo y ponerlo a rehogar hasta que se quede doradito con cuidado de que no se queme porque entonces amargará. Cuando esté dorado sacarlo de la sartén y poner los champiñones hasta que se hagan.

Mientras, ir colocando los ingredientes en una ensaladera: la rúcula se pone entera y la cebolleta cortada en juliana. Cuando los champiñones estén hechos, añadirlos directamente de la sartén. Añadir un poco de vinagre (los champiñones ya llevan aceite). Decorar por último con un poco de parmigiano reggiano y comer mientras los champiñones estén todavía calientes.

Para una versión todavía más rápida (y crudivegana si le quitamos el queso), podemos comer la ensalada con los champiñones crudos. También se le pueden añadir unos tomatitos secos, aunque esta última versión no la he probado :)

viernes, 7 de octubre de 2011

Berenjena rebozada

Esto lo hice el otro día. Lo comí en casa de mi amiga Susana, que montó un fiestón impresionante para celebrar su nuevo trabajo y el cumple de su marido, y que muy amablemente me ha dado su receta :)

Es sencillísimo de hacer.
  • Cantidad de berenjena necesaria
  • Agua
  • Sal
  • Harina para rebozar (yo usé harina de trigo integral)
  • Aceite de oliva en abundancia para freír

Primero cortamos la parte del tallo de la berenjena. Después lavarla y cortarla en tiras como de un dedo de ancho. Hay gente a la que no le gusta la textura de la piel (queda algo dura), si es tu caso, pela la berenjena antes de cortarla.

Después, dejar en remojo durante una hora en abundante agua con sal para que saque el amargor. La berenjena flota, así que puedes tapar el recipiente con un plato hondo que la mantenga debajo del agua.

Una vez transcurrida esa hora, escurrir la berenjena y darle un chorro de agua fría. Poner aceite de oliva a calentar. La cantidad es la equivalente a si fueras a hacer patatas fritas: la berenjena tiene que estar cubierta de aceite para que se haga de forma homogénea.
Mientras se calienta el aceite, poner la harina en un plato y rebozar con ella la berenjena. Una vez esté el aceite caliente, echar la berenjena y freír hasta que se ponga dorada. Poner a escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Al salir de la sartén tendrá un aspecto duro y crujiente, pero a medida que se enfría se va poniendo algo más blanda. Sabrás que está bien hecha si al apretar, cede o se espachurra un poco.

Lo suyo es utilizarla como guarnición, acompañando un salmorejo (recomendado por Susana) o cualquier otro plato que se te ocurra :) Yo lo acompañé de hummus con pan. Y creo que va a ser uno de mis acompañamientos para estas navidades.
Por cierto, la berenjena absorbe mucha grasa así que no me atrevería a considerar este plato como algo light. Además, el rebozado añade calorías :)

martes, 4 de octubre de 2011

Ensalada de dos colores

Estoy empezando una ligerísima dieta porque he engordado un poquito así que hoy he hecho esta ensalada tan otoñal para cenar:

  • Escarola
  • 1 granada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre


Sacar los granitos de la granada y poner junto con la escarola bien lavada.
La vinagreta lleva 2 partes de aceite y una de vinagre.

También se le pueden añadir unos pocos frutos secos machacados: Pistachos y nueces.

Si una granada es mucho, se pueden mezclar los granitos que sobran con un yogur de soja :)

sábado, 1 de octubre de 2011

Feliz vege-día!!


Aunque yo a ese plato le añadiría unas ricas lentejitas con verduras y arroz y un smoothie de fruta :D